近日，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）宣布了一则重磅消息：阿斯巴甜被正式列为2B类致癌物！消息一出，引发了大众的激烈讨论。

目前的国际机构一致认为，每人每天每公斤体重摄入不超过40毫克的阿斯巴甜是安全的。

然而世界卫生组织在不久前发布的针对非糖甜味剂的指南建议，不要将非糖甜味剂用作控制体重或降低非传染性疾病风险的手段，常见的包括安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精、甜叶菊等。而木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等糖醇类代糖都是营养性甜味剂，不在这个范围内。

当然该建议并非禁止使用非糖甜味剂，其对健康的影响仍需要更多证据进行验证。

甜味剂重磅研究进展

1. 一项发表在JCI insight上的研究利用成年雌性小鼠，研究其在怀孕和哺乳期间接触两种甜味剂（阿斯巴甜和瑞鲍迪甙A），对后代新陈代谢和神经发育有不同程度的影响，包括葡萄糖不耐受、脂肪量增加，肠道肠杆菌科的丰度增加；神经发育方面，在子宫内接触低热量甜味剂会导致下丘脑室旁核的下丘脑黑素皮质素回路的重新连接，并破坏雄性后代胰岛的副交感神经支配；代谢方面，后代血液样本中苯乙酰甘氨酸普遍升高，这个代谢物是菌群-宿主共代谢产物，有研究表明其与心血管疾病风险高度相关。

2. Nature研究表明高剂量的人工甜味剂三氯蔗糖会降低小鼠免疫反应。指出三氯蔗糖对小鼠T细胞的影响似乎是可逆的，如果在人体内也是如此，那么我们就可以利用三氯蔗糖来改善过度活跃的T细胞导致的自身免疫疾病。

3. Nature Medicine研究表明常用的人工甜味剂赤藓糖醇可能与心脏病事件相关。

4. Cell研究证实人工甜味剂如糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷和阿斯巴甜会显著影响人体肠道菌群，从而改变人体血糖水平。

5. 麦特绘谱一项客户文章：基于巢式对照研究对218名患有或未患妊娠糖尿病的女性血清中阿斯巴甜和三氯蔗糖水平进行评估，揭示了OGTT时，孕妇血清阿斯巴甜水平与妊娠期间葡萄糖和脂质代谢受损显著相关，而血清三氯蔗糖水平与HbA1c呈负相关。

图示. 怀孕期间高水平阿斯巴甜和三氯蔗糖与血脂异常的关系

综上，人工甜味剂对人体会有不同影响，目前主要聚焦于短期代谢、肠道微生态、免疫等的变化，进一步深入研究人工甜味剂的长期安全性势在必行。

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参考资料

1. https://www.who.int/zh/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released/

2. https://www.who.int/news/item/15-05-2023-who-advises-not-to-use-non-sugar-sweeteners-for-weight-control-in-newly-released-guideline

3. Maternal low-calorie sweeteners consumption rewires hypothalamic melanocortin circuits via a gut microbial co-metabolite pathway[J]. Journal of Clinical Investigation Insight. 2023.

4. The dietary sweetener sucralose is a negative modulator of T cell-mediated responses. Nature.2023.

5. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Medicine. 2023.

6. Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance. Cell. 2022.

7. The Associations between Maternal Serum Aspartame and Sucralose and Metabolic Health during Pregnancy. Nutrients. 2022.

往期回顾

1. 客户案例 | Nutrients：零糖并不健康，人工甜味剂或会影响妊娠期代谢健康

2. 客户案例 | Nature主刊：新机制！肠道菌群如何通过改变饮食成分来影响宿主免疫

3. Nature | 果糖摄入通过肠道菌群影响肝脏脂肪生成

4. Cell Metabolism | 果糖代谢 (一)

5. Cell Metabolism | 果糖代谢与功能(二)